芽苗菜的营养与**吃芽苗菜可以改善人的体质，但是芽苗菜不是药，有病一定要找医生。没有病的人吃芽苗菜能增强身体，要坚持地吃，而且能生吃的尽量生吃，可以吃到宝贵的营养及酵素，健康饮食的一项关键是食物一定要多元化。以下芽苗菜营养成分系从芽苗菜**处、**著作、网络、及报章报导中收集整理出的相关资料和数据。让人们了解各种芽苗菜的营养成分，并依个人需要摄取不同种类芽苗菜。建议广泛且均衡适量地摄取各种营养来源为**之道。近年来由于工商业发达，经济繁荣，人民生活富裕，在饮食方面只讲究精致美味口感，而忽略了营养均衡，造成许多文明病症的发生。过去一般人的观念认为多吃鱼肉才是营养，身体才会健康。其实不然，鱼肉吃多了，对健康并无太多益处。实际上，蔬菜、水果等之营养价值并不亚于鱼肉，除脂肪、蛋白质较低外，矿物质、***、纤维、酵素等的含量都相当高，然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生安全，除水果外，大部份食物都煮熟后才吃，许多营养也因煮熟后而消失。芽苗菜又称为发芽的种籽，是一种可在温室环境下栽培的农副产品，并不需要等待它们完全长成植物的样子，就可以食用的食品。种籽在育苗盘中发芽，不需要土壤或其他介质，只要给予合适的温湿度加上阳光，数天后，省时催芽机，就形成幼嫩的茎或芽，适合人们丰富营养价值的食物。芽菜的培育，早在5000多年前就有人应用于密集的食物生产系统，依照种类的不同，一般的芽菜只要7至10天就可收获。在发芽的过程中，原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类，经过酵素的作用转变为***、矿物质、与简单醣类，这些物质都很易于人们的身体消化和吸收，因此，这种新鲜采收的芽苗菜是一种值得信赖的高价值食品。由于芽菜生长比较快，加上精密控制的温室条件，因此可以常年生产供应。营养价值高且均衡，可炒、煮又可生吃，实在是当今现代人的健康食品。芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称，因其含有丰富的***群。氨基酸及矿物质，并含有高量的活化酵素，对**健康非常有助益，培育芽苗菜，施用农1药及化学肥料，更不添加生长控制药剂，是真正健康的蔬菜。芽苗菜對健康的好处：芽苗菜品种食疗作用（仅供参考）苜蓿芽“食物”预防**、支气管**、、夜盲症、使酸性血液转为弱碱性、、抗老化、降低胆固醇、改善。但建议患有“红斑性狼疮”者不适合食用。小麦草“绿色血液”有“神奇小麦草”之称，其成分结构与血液相似，排1毒、平衡血糖血压、。空心菜芽的生产技术空心菜芽又叫竹菜芽、蕹菜芽、通菜芽、双维滕菜芽等，它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶，鑫圣阳光催芽机，即为空心菜芽；如果继续生长，其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。利用温室大棚或室内及阳台均可生产，温度控制在18℃空心菜芽又叫竹菜芽、蕹菜芽、通菜芽、双维滕菜芽等，它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶，即为空心菜芽；如果继续生长，丛台区催芽机，其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。利用温室大棚或室内及阳台均可生产，温度控制在18℃～23℃，湿度保持在80%左右。生产器具用轻质黑色塑料育苗盘，规格为上口外径长宽为600毫米×240毫米，底长宽为570毫米×220毫米，高50毫米；里上口内径长宽570.3毫米×220毫米，底长宽为565.5毫米×210毫米，高38毫米。盘底均匀布直径4毫米的排水孔1200多个。1.选种与漂洗：生产空心菜芽的品种有大骨青、大鸡青叶白壳空心菜、大鸡白梗空心菜、剑叶通菜、吉安大叶通菜、泰国青梗空心菜等。从成品菜外观色泽上来分，有白梗和青梗两大类，白梗的产量高，但易抽薹;青梗的产量低，但布易抽薹开花。在选种时，一定要注意选择表皮颜色深、籽粒大，贮藏1年以内的种子。用铁筛筛除种子中混杂的泥土和柴草碎屑，再用簸箕簸除瘪籽，然后用清水漂洗，撇净漂浮在水面上的瘪籽和杂质。2.浸种：先用55℃-60℃的温水烫种2小时（因为种皮厚，难出芽），再用20℃左右的温水浸泡。夏秋季节需要6-10小时；冬天和春初需要12-20小时。浸泡途中换2次清水，泡到种子全部吸水膨胀即可。3.催芽：浸泡好后，用清水淘洗干净，控干水分。然后放入可漏净水的容器（如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等）中，上面加盖湿麻袋片盖严。催芽环境温度保持在25℃-27℃，每隔6小时左右用25℃温水喷洒淘洗1次，经过2-3天，种子即可露白，芽长5-10毫米，即可铺盘。4.铺盘生产：先将塑料育苗盘中铺一层吸水和持水性强、生产后残留物容易处理的卫生纸或者洁净的报纸，纸要略小于盘底，以便喷淋时多余的水分能够很快地沥干净，不得有点滴积水，以免烂种烂芽。将露白的种子按照每盘干种子不少于200克的量铺撒，要铺平铺匀，无空白点、不成堆，然后每10个为一摞，叠盘二次催芽生产，上边放一个铺有是湿麻袋片的空塑料育苗盘，以便遮光保温保湿。每昼夜喷淋2-3次，喷水温度20℃左右，喷水量以能明显看到盘底滴水为宜。棚室内温度控制的20℃-25℃，空气相对湿度保持在80%。5.上架或席地摆盘见光：芽高4厘米时，即可将育苗盘摆放到立体栽培架上或席地摆盘，开始遮光初步放绿。棚室内温度控制在20℃-25之间，湿度保持在80%左右。每昼夜喷水2-3次，水温20℃左右，水量以喷水后，苗盘往下滴水为宜。芽高10厘米时，开始接受直射光照，尽快放绿。此时，棚室内温度仍控制在20℃-25℃，湿度仍保持在80%左右。这个阶段要加大喷水量，喷水后，以苗盘底往外哗哗流水为宜，每6小时喷淋1次。6.注意事项：①、空心菜芽在15℃以下时，茎叶生长缓慢；10℃以下时，停止生长。但棚室内温度超过30℃，且光照太强时，要加强通风降温排湿，防止芽茎徒长及病害的发生。②、空心菜芽生产中，容易出现烂倒病。这种病主要危害嫩茎，刚发病时，在茎基部出现褐色的水渍状斑点，然后绕茎发展，变成黄褐色，后干枯萎缩成线状，芽苗菜催芽机，芽菜倒状，随后周围的芽菜，导致芽菜成片猝倒。原因是棚室内长时间温度过低（15℃以下）、光照严重不足、下种量太多、生长太密且部透风、淋水过多使基质太湿、棚室内又通风不良等造成。可用75%的百菌清可湿性600倍液或者70%的代森锰锌500倍液喷施。一般在芽长2-3厘米时，喷施1-2次即可。7.采收：约经过8-10天，空心菜芽就可长成。此时子叶平展呈V型，肥大鲜绿，心叶未出，芽高12-15厘米，高矮整齐一致，茎秆粗壮，下胚轴青白色，上胚轴浓绿色，无烂根，无烂脖，无异味。采收时，可带根拔起，清洗，装入硬质透明塑料盒或透明塑料袋中即可上市。（一）芽苗类蔬菜的营养丰富在由种子到芽苗形成过程中，会产生一些有利于食用营养的化学变化：如通过各种酶的催化作用，将种子中不溶性的大分子贮藏物质转化为可溶性的简单物质；种子中原本不含***C，但种子发芽后会含有***C。（二）芽苗菜含有特殊营养成分，具有一定的**功能如大豆种子发芽过程中植酸酶活性上升，植酸盐含量下降，有利于**内铁的吸收利用；芥菜芽含有促进食欲、增进消化的芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚等；荞麦芽低糖、低脂肪、含较多膳食纤维，；香椿芽可**金**pu萄球菌、肺1炎双球菌等；枸杞头含有芸香甙、肌甙及各种氨基酸，富含胡萝卜素，具有明目、强身益寿的**。（三）芽苗菜比较容易达到绿色食品的要求芽苗菜是在无土条件下，利用无污染的种子、作物的宿根、肉质直根、根茎中累积的养分生长成产品的，生产过程中不使用任何化肥；芽苗菜产品形成周期很短，较少感ran病虫害，不需使用农1药；芽苗菜的生产环境可人为控制，能有效防止周围环境遭受污染。（四）芽苗菜的食用方法芽苗菜以生食为好；也可火锅涮食；烹调制作菜肴时烧炒时间宜短，否则色泽和风味均将受到影响。芽苗菜制汤时应在调味后出锅前后放入。省时催芽机-四季阳光机械(在线咨询)-丛台区催芽机由青州四季阳光机械有限公司提供。青州四季阳光机械有限公司为客户提供“豆芽机,花生芽机,芽苗机,种子催芽机,豆芽淋水机,豆芽生产线”等业务，公司拥有“鑫圣阳光,四季丫”等品牌，专注于豆、乳制品加工设备等行业。欢迎来电垂询，联系人：赵甜。)