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芽苗菜的营养与**吃芽苗菜可以改善人的体质,但是芽苗菜不是药,有病一定要找医生。没有病的人吃芽苗菜能增强身体,要坚持地吃,而且能生吃的尽量生吃,可以吃到宝贵的营养及酵素,健康饮食的一项关键是食物一定要多元化。以下芽苗菜营养成分系从芽苗菜**处、**著作、网络、及报章报导中收集整理出的相关资料和数据。让人们了解各种芽苗菜的营养成分,并依个人需要摄取不同种类芽苗菜。建议广泛且均衡适量地摄取各种营养来源为**之道。近年来由于工商业发达,经济繁荣,人民生活富裕,在饮食方面只讲究精致美味口感,而忽略了营养均衡,造成许多文明病症的发生。过去一般人的观念认为多吃鱼肉才是营养,身体才会健康。其实不然,鱼肉吃多了,对健康并无太多益处。实际上,蔬菜、水果等之营养价值并不亚于鱼肉,除脂肪、蛋白质较低外,矿物质、***、纤维、酵素等的含量都相当高,然而由于人们的饮食习惯和顾及卫生安全,除水果外,大部份食物都煮熟后才吃,许多营养也因煮熟后而消失。芽苗菜又称为发芽的种籽,是一种可在温室环境下栽培的农副产品,并不需要等待它们完全长成植物的样子,就可以食用的食品。种籽在育苗盘中发芽,不需要土壤或其他介质,只要给予合适的温湿度加上阳光,数天后,省时催芽机,就形成幼嫩的茎或芽,适合人们丰富营养价值的食物。芽菜的培育,早在5000多年前就有人应用于密集的食物生产系统,依照种类的不同,一般的芽菜只要7至10天就可收获。在发芽的过程中,原储存于种籽中的蛋白质、脂类与淀粉类,经过酵素的作用转变为***、矿物质、与简单醣类,这些物质都很易于人们的身体消化和吸收,因此,这种新鲜采收的芽苗菜是一种值得信赖的高价值食品。由于芽菜生长比较快,加上精密控制的温室条件,因此可以常年生产供应。营养价值高且均衡,可炒、煮又可生吃,实在是当今现代人的健康食品。芽苗菜为植物种子发育成幼苗充当蔬菜的总称,因其含有丰富的***群。氨基酸及矿物质,并含有高量的活化酵素,对**健康非常有助益,培育芽苗菜,施用农1药及化学肥料,更不添加生长控制药剂,是真正健康的蔬菜。芽苗菜對健康的好处:芽苗菜品种食疗作用(仅供参考)苜蓿芽“食物”预防**、支气管**、、夜盲症、使酸性血液转为弱碱性、、抗老化、降低胆固醇、改善。但建议患有“红斑性狼疮”者不适合食用。小麦草“绿色血液”有“神奇小麦草”之称,其成分结构与血液相似,排1毒、平衡血糖血压、。空心菜芽的生产技术空心菜芽又叫竹菜芽、蕹菜芽、通菜芽、双维滕菜芽等,它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶,鑫圣阳光催芽机,即为空心菜芽;如果继续生长,其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。利用温室大棚或室内及阳台均可生产,温度控制在18℃空心菜芽又叫竹菜芽、蕹菜芽、通菜芽、双维滕菜芽等,它是利用空心菜种子自身贮藏的营养成分培育而成的。如果生产鲜嫩的茎叶,即为空心菜芽;如果继续生长,丛台区催芽机,其嫩梢即为空心菜苗。现在利用生产出售的一般为空心菜芽。利用温室大棚或室内及阳台均可生产,温度控制在18℃~23℃,湿度保持在80%左右。生产器具用轻质黑色塑料育苗盘,规格为上口外径长宽为600毫米×240毫米,底长宽为570毫米×220毫米,高50毫米;里上口内径长宽570.3毫米×220毫米,底长宽为565.5毫米×210毫米,高38毫米。盘底均匀布直径4毫米的排水孔1200多个。1.选种与漂洗:生产空心菜芽的品种有大骨青、大鸡青叶白壳空心菜、大鸡白梗空心菜、剑叶通菜、吉安大叶通菜、泰国青梗空心菜等。从成品菜外观色泽上来分,有白梗和青梗两大类,白梗的产量高,但易抽薹;青梗的产量低,但布易抽薹开花。在选种时,一定要注意选择表皮颜色深、籽粒大,贮藏1年以内的种子。用铁筛筛除种子中混杂的泥土和柴草碎屑,再用簸箕簸除瘪籽,然后用清水漂洗,撇净漂浮在水面上的瘪籽和杂质。2.浸种:先用55℃-60℃的温水烫种2小时(因为种皮厚,难出芽),再用20℃左右的温水浸泡。夏秋季节需要6-10小时;冬天和春初需要12-20小时。浸泡途中换2次清水,泡到种子全部吸水膨胀即可。3.催芽:浸泡好后,用清水淘洗干净,控干水分。然后放入可漏净水的容器(如瓷缸、瓦罐、木桶、塑料桶等)中,上面加盖湿麻袋片盖严。催芽环境温度保持在25℃-27℃,每隔6小时左右用25℃温水喷洒淘洗1次,经过2-3天,种子即可露白,芽长5-10毫米,即可铺盘。4.铺盘生产:先将塑料育苗盘中铺一层吸水和持水性强、生产后残留物容易处理的卫生纸或者洁净的报纸,纸要略小于盘底,以便喷淋时多余的水分能够很快地沥干净,不得有点滴积水,以免烂种烂芽。将露白的种子按照每盘干种子不少于200克的量铺撒,要铺平铺匀,无空白点、不成堆,然后每10个为一摞,叠盘二次催芽生产,上边放一个铺有是湿麻袋片的空塑料育苗盘,以便遮光保温保湿。每昼夜喷淋2-3次,喷水温度20℃左右,喷水量以能明显看到盘底滴水为宜。棚室内温度控制的20℃-25℃,空气相对湿度保持在80%。5.上架或席地摆盘见光:芽高4厘米时,即可将育苗盘摆放到立体栽培架上或席地摆盘,开始遮光初步放绿。棚室内温度控制在20℃-25之间,湿度保持在80%左右。每昼夜喷水2-3次,水温20℃左右,水量以喷水后,苗盘往下滴水为宜。芽高10厘米时,开始接受直射光照,尽快放绿。此时,棚室内温度仍控制在20℃-25℃,湿度仍保持在80%左右。这个阶段要加大喷水量,喷水后,以苗盘底往外哗哗流水为宜,每6小时喷淋1次。6.注意事项:①、空心菜芽在15℃以下时,茎叶生长缓慢;10℃以下时,停止生长。但棚室内温度超过30℃,且光照太强时,要加强通风降温排湿,防止芽茎徒长及病害的发生。②、空心菜芽生产中,容易出现烂倒病。这种病主要危害嫩茎,刚发病时,在茎基部出现褐色的水渍状斑点,然后绕茎发展,变成黄褐色,后干枯萎缩成线状,芽苗菜催芽机,芽菜倒状,随后周围的芽菜,导致芽菜成片猝倒。原因是棚室内长时间温度过低(15℃以下)、光照严重不足、下种量太多、生长太密且部透风、淋水过多使基质太湿、棚室内又通风不良等造成。可用75%的百菌清可湿性600倍液或者70%的代森锰锌500倍液喷施。一般在芽长2-3厘米时,喷施1-2次即可。7.采收:约经过8-10天,空心菜芽就可长成。此时子叶平展呈V型,肥大鲜绿,心叶未出,芽高12-15厘米,高矮整齐一致,茎秆粗壮,下胚轴青白色,上胚轴浓绿色,无烂根,无烂脖,无异味。采收时,可带根拔起,清洗,装入硬质透明塑料盒或透明塑料袋中即可上市。(一)芽苗类蔬菜的营养丰富在由种子到芽苗形成过程中,会产生一些有利于食用营养的化学变化:如通过各种酶的催化作用,将种子中不溶性的大分子贮藏物质转化为可溶性的简单物质;种子中原本不含***C,但种子发芽后会含有***C。(二)芽苗菜含有特殊营养成分,具有一定的**功能如大豆种子发芽过程中植酸酶活性上升,植酸盐含量下降,有利于**内铁的吸收利用;芥菜芽含有促进食欲、增进消化的芥子甙、芥子碱、芥子酶、芥子酚等;荞麦芽低糖、低脂肪、含较多膳食纤维,;香椿芽可**金**pu萄球菌、肺1炎双球菌等;枸杞头含有芸香甙、肌甙及各种氨基酸,富含胡萝卜素,具有明目、强身益寿的**。(三)芽苗菜比较容易达到绿色食品的要求芽苗菜是在无土条件下,利用无污染的种子、作物的宿根、肉质直根、根茎中累积的养分生长成产品的,生产过程中不使用任何化肥;芽苗菜产品形成周期很短,较少感ran病虫害,不需使用农1药;芽苗菜的生产环境可人为控制,能有效防止周围环境遭受污染。(四)芽苗菜的食用方法芽苗菜以生食为好;也可火锅涮食;烹调制作菜肴时烧炒时间宜短,否则色泽和风味均将受到影响。芽苗菜制汤时应在调味后出锅前后放入。省时催芽机-四季阳光机械(在线咨询)-丛台区催芽机由青州四季阳光机械有限公司提供。青州四季阳光机械有限公司为客户提供“豆芽机,花生芽机,芽苗机,种子催芽机,豆芽淋水机,豆芽生产线”等业务,公司拥有“鑫圣阳光,四季丫”等品牌,专注于豆、乳制品加工设备等行业。欢迎来电垂询,联系人:赵甜。)
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