酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析：卤水配方（原料以50斤牛肉为例）白豆蔻20克（色白黄，有油性，有点辣，味较柔和），肉豆l蔻30克（又叫红豆蔻，颜色较深，味更辣，二者均有去腥、增香、除异味的作用），草l果25克（用刀切开，剥出肉不用，只用外皮），20克，白l芷50克（用量较大，用来除去肉的腥膻味，以增加原料回甜香味），**35克，筚菝30克，桂皮150克（以肉l桂为佳），甘l草60克，花椒30克，香叶25克，罗汉果2个，丁香8克，蛤l蚧2只，八角15克，香茅草35克，茴香40克，火锅连锁加盟，陈皮25克。深度剖析火锅行业的发展前景火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体，不论高收入者还是工薪层都是目标对象。相对于其它项目来说，有易经营不易亏损的优势，且不用高薪聘请大厨，更不用担心食物、菜式是否被顾客接受。操作简单，只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上，由顾客自己根据口味操作涮烫。火锅行业红红火火，呈现高速爆发式增长，也吸引了不少gao端餐饮企业的目光。不过业内人士表示，同质化带来的惨烈竞争，要想在众多品牌中脱颖而出，将迫使火锅企业加速向着特色化、精细化的方向发展。火锅餐饮服务急需升级和优化！中国是一个美食大国，餐饮行业是一个大产业，已成为仅次于房地产和汽车产业之后的第三大产业。然而，餐饮行业由于地域性强、选择众多，至今还没有形成**化的餐饮品牌。2015年，中国餐饮行业总产值突*了3万亿，而且增长速度超过17%，预计2020年，餐饮行业的总产值会突*5万亿。随着餐饮市场行情的良好发展，国内外一线大品牌已开始快速的扩张布局。火锅连锁加盟-牛好牛卤味牛肉火锅由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！)