81岁老人做酱牛肉70余年，日销300斤.北辰区的天穆村，是天津市回l民聚居地之一。天穆村的牛羊肉香飘千里，是誉满津门、名传**的美食。说起天穆村的招牌食品，有一家店的酱货家喻户晓，老幼尽知，那就是“闫记酱货店”。它的主人，是世居天穆村的回族老人闫景海。闻着浓浓的酱香，嚼着筋道的牛肉，很难想象这色香味俱全、火候恰到好处的酱牛肉是出自一位81岁老人之手。从11岁跟随父亲学厨，历经70年的岁月，“闫记酱货”在他手中成长为天穆ming牌，且经久不衰。如果说闫老是酱货界的“天厨”下凡，恐怕没人会有异议。进店吃火锅鼻子先闻味儿对分辨火锅添加剂的问题，中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——**本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，刚开始吃时感觉特别美味，吃多了闻到就反胃，那就是自己的身体在说“不”。如果一种食物的香气，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有ba九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意，敬而远之。如何分辨化学火锅?只能靠鼻子闻，特别要注意刚进店时闻到的那股味道，如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿，那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是灵敏的，进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。卤味牛肉锅做法：1.牛腱子用清水泡4-5个小时，中间换水数次，泡去脏水杂物，至水漂清。泡的干净，煮的时候就不会有浮沫的，也省的再焯水影响鲜美度了。买牛腱子时让店家帮着按照纹理分割成一条一条的，都是白色的筋膜包裹着的样子，一个牛腱子大约3-4斤左右。2.准备好各种所需配料香料，大葱切段，姜切片。3.将泡干净的牛腱子切成段。一根牛腱子切成两段即可，不要切的太短，因为煮的过程中牛肉还会自然缩短缩小。4.把牛腱子肉块放入炖锅，加盟火锅店哪个好，加入所有配料拌匀，然后盖上盖子放入冰箱，浸泡腌制过夜，能腌24小时。尽量用什么锅煮就用什么锅腌制，这样不用倒腾洗涮锅了，也免得浪费调味料。加盟火锅店哪个好-牛好牛(推荐商家)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司位于江苏省常熟市支塘镇支川路58号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前牛好牛在宾馆、餐饮中享有良好的声誉。牛好牛取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。牛好牛全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)