其他牛肉卤水参考配方以35千克的高汤为例，放入盐480克、味精200克、美极鲜酱油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、去皮姜250克（用刀拍裂）、红曲米（用纱布包起来）300克、香料包（八角200克，花椒85克，白l芷65克，山200克，白蔻、茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，香叶55克，**、草l果各35克，桂皮80克，十里香50克，牛好牛火锅，甘l草15克，以上香料提前用清水浸泡30分钟，牛肉锅，然后再包起来）上火烧开，转小火熬3.5小时即可。这是我常用的卤水配方，现在直在使用，不过卤水用的时间越长，卤出来的味就越醇。需要注意的是：一定要勤过滤；清渣后注意保存。深度剖析火锅行业的发展前景火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线，一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，牛好牛卤味牛肉锅，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店尤为火爆的季节，但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。香辣牛肉1.将牛肋条肉准备好放在盘子里。2.将配料（葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草l果、八角）放在盘子里备用。3.将所有的调料（白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐）放在一起。4.牛肉切大块。5.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草l果、花椒和山楂干装进料包袋。6.牛肉块凉水下锅。7.大火烧开后再煮3-5分钟，卤味牛肉锅加盟总部，从锅中沸腾处将牛肉块捞出。8.控净水待用。9.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。10.炒至洋葱丁变软。11.放入郫县豆瓣。12.小火煸炒出红油。13.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀。14.倒入适量的生抽。15.倒入适量的老抽。16.放入一小勺白糖。17.加入适量清水。18.再将料包放入。19.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅。20.大火烧开后再煮15分钟。21.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。卤味牛肉锅加盟总部-牛肉锅-牛好牛卤味牛肉火锅由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司是从事“餐饮加盟”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供高质量的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：张勇。)