你知道吗？菜刀也有这么多学问！菜刀是厨工和家庭厨房不可缺少的工具之一，一般用作食物分割、切丝、切片、砍骨等功能，这样一个每个人都熟悉的工具，你知道它还有这么多学问吗？首先我们按功能的不同我们可以给菜刀分类为：砍骨刀、切片刀、斩切刀、多用刀砍骨刀1、砍骨刀：主要用于砍剁禽畜类骨骼**，因为骨**很硬，所以砍骨刀的设计一般比较重，刃口开的比较厚实，这样在砍骨头的时候更省力，刀刃也不容易出现损伤，市面上常见砍骨刀钢材为4cr13不锈钢，5cr15mov不锈钢，因为这类钢材它们的硬度和韧度都比较适中，钢材硬度过高脆性就越高，砍骨就容易崩口，钢材硬度过软砍骨容易卷口。切片刀2、切片刀：主要用于蔬菜、鲜肉等软**食物的切片、切丝、切段等功能，不能斩砍任何硬物，因为切片刀要的就是锋利，切菜的时候省力不累手；锋利这个条件就要求钢材的硬度越高越好，但是因为钢材的硬度越高加工的难度就越大，所以目前国内不同的厂家使用着不同的钢材生产切片刀，主要有3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、v10等多重钢材，也是随着钢材的硬度增加而菜刀的价格档次在增加，因为在菜刀加工的时候随着钢材的硬度增加，加工的难度和成本也会随之增加，如果加工工艺技术不到位硬度过高的钢材加工出来的刀就容易崩口、炸口等。斩切两用刀3、斩切刀：这种刀被大多数普通家庭认知为菜刀，厨房日式刀厂家联系电话，既能切又能斩，但它没有专门的切片刀那样锋利好用，是用刀不那么讲究的那类人群的，但是你要知道斩切刀其实主要偏向于切片的功能，斩砍也只能斩砍鸡鸭鱼等小禽类的较小较软的骨头，如果用于砍剁较大胶硬的骨头会导致刃口损伤变钝；而且要注意斩切刀的设计是前切后斩，也就是刀刃的前半部分用于切片后半部分主要用于斩切，所以使用的时候要用对方法，不然很容损坏刀刃。多功能菜刀4、多用刀：多用刀也称之为多功能刀，其特点是轻巧锋利，刀架的作用刀架的介绍与作用刀架，中用来承架、统一堆放各种刀具的架子，其作用是让人能轻而易举地找到，将其在通风处，可使其保持干燥清洁，防止**滋生。同时，刀架是数控车床非常重要的部件。数控车床根据其功能，刀架上可安装的刀具数量—般为4把、6把、8把、10把12把、20把、24把，有些数控车床可以安装更多的刀具。刀架的结构形式一般为回转式，刀具沿圆周方向安装在刀架上，可以安装径向车刀、轴向车刀、钻头、镗刀。车削加工中心还可安装轴向铣刀、径向铣刀。少数数控车床的刀架为直排式，刀具沿一条直线安装。数控车床可以配备两种刀架。种是专用刀架。由车床生产厂商自己开发，所使用的刀柄也是专用的。这种刀架的优点是制造成本低，但缺乏通用性。第二种是通用刀架。根据一定的通用标准而生产的刀架，数控车床生产厂商可以根据数控车床的功能要求进行选择配置。刀架有什么作用？以前的厨房至少有两把刀：切菜刀和切肉刀。如今的厨房刀具多起来，菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等，加上各种各样的铲子、汤勺等等，让人眼晕。东西一多，就需要有个架子，让人能轻而易举地找到。更重要的是刀具很易滋生**，所以要把刀架在通风处，以使其保持干燥清洁。刀架就起到一个很好的作用了。随着生活品质提高后，对一切都要求变得很高，就拿厨房设备来说，刀的种类有很多，例如，砍骨刀、中片刀、多用刀、水果刀、蔬菜刀、刨皮刀、火腿刀、、面包刀......按材料分12Cr13;20Cr13;30Cr13;50Cr15MoV;现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。使用合适的刀具每把刀都有它的使命，例如砍骨刀，是用来砍排骨之类的”硬菜“，中片刀主要用途是切肉片和蔬菜等，厨房日式刀，又称为切片刀，但如需切丝切条，更推荐使用多用刀，因它小巧的刀身更方便料理哦！水果刀顾名思义是水果专用刀砍骨刀：砍骨一刀两断，砍排骨，手起刀落。切片刀：刀片薄厚适中，适用于切片肉类蔬菜等软食物轻松驾驭。多用刀：切丝切片不粘连，防粘连凹槽设计生熟分别使用不同的刀具，厨房日式刀批发，减少**滋生挑选好的刀具固然重要日常**刀具也是必不可少的如何预防刀具生锈？刀具敌人就是生锈，即使不锈也不可能保证。只要条件合适，锈斑会毫不犹豫地出现在不锈钢面上。1、避免潮湿环境、接触腐蚀性物品海边、南方、厨房等，刀具长期在这样湿度较大的环境里搁置，便很容易生锈。还有，酸性的水果汁液、手上的汗液、油渍等都容易腐蚀刀身，厨房日式刀报价，所以，建议避免接触这类物品。2、用完刀具一定要及时擦洗、清洁刀具用完后，先用流动的清水清洗，然后用干燥的棉布、毛巾擦拭干净，放在通风干燥的地方。这样可以大大降低生锈的概率。3、定期给刀上油刀具在清洁后或者长期不使用时应涂上一层保护油。因为涂上刀油以后，会在一段时间内产生一层保护膜，不仅可以防止刀具锈蚀，还具有润滑作用。具体方法：把刀具平放毛巾上，在刀身涂抹刀油，然后用棉布在刃面上用力来回盘擦使其微微发热。同时也可以刀柄及刀具配件进行盘擦。厨房日式刀报价-瑞泰五金-厨房日式刀由阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司提供。阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟**图标，可以直接与我们**人员对话，愿我们今后的合作愉快！)