如果没有谷朊粉，烧烤面筋酱料的配制，可以用洗面的方式获得面筋。做法：1、把面揉成面团，要软硬适度。2、将揉好的面团放置1个小时；3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大盆中，继续加水洗面团；4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，然后剩的就是面筋。5，洗出的淀粉水需要沉淀后，把水倒掉，剩下的就可以加工成凉皮。谷朊粉又称小麦面筋蛋白，烤面筋酱料做法，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其蛋白质含量高达75%～85%，含有**需要的十五种氨基酸，适用广泛，不仅是面包、面条、鱼肉制品、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料，同时也是水产饲料的基础原料。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金**捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。首先准备谷?粉，倒入水中，一边倒一边顺时针快速搅拌，一定要边倒边搅，不然会结成团的，倒完用大勺子搅拌成水和面分离的状态，自己可以看得出来的，差不多觉得可以就行了，用漏勺捞出放在盘子里，可以底下放一个保鲜膜，上面也盖上保鲜膜。（也可以直接放在水中发酵），将发酵好的面筋切成长条，绕在筷子上卷起来，收口处稍微捏紧点。面筋的挑选方法看**状态：先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，用手指按压以感知其弹性及是否粘手。好的面筋，其**状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的面筋，其**状态弹性差，不粘手，大小不均匀。劣质面筋，没有弹性，手摸时粘手，有杂质。气味鉴别：取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开面筋，海南面筋酱料，再次嗅闻。好的面筋具有面筋应有的气味，烤面筋的酱料，无其任何异味。质量较差的面筋，气味平淡，稍有异味。劣质面筋有臭味、哈喇味(油炸面筋)或其他不良气味。滋味鉴别：取样品细细咀嚼，品尝其滋味。好的面筋具有面筋固有的滋味，无其他任何异味。质量较差的面筋，其面筋固有的滋味平淡，稍有异味。劣质面筋有酸味，苦味及其他不良滋味。海南面筋酱料-烤面筋的酱料-闫太有面筋(推荐商家)由巩义市夹津口闫太有面筋串坊提供。巩义市夹津口闫太有面筋串坊是,其它的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在闫太有面筋**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创闫太有面筋更加美好的未来。)