制作程序：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，麻辣夏邑麻辣烫加盟连锁店，下郫县豆瓣酱（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将素菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三、四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，夏邑夏邑麻辣烫加盟连锁店，将各类菜用串好的竹签烫制，附近夏邑麻辣烫加盟连锁店，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。四、容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，特色夏邑麻辣烫加盟连锁店，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。次数用完APIKEY超过次数限制卤串串食材：干辣椒节3000克、干花椒500克、八角150克、*果15克、桂皮30克、自豆蔻15克、*豆蔻20克、**25克、丁香15克、山菜30克、*茴15克、香叶50克、灵草5克、排草3克、姜片100克、老姜500克、大葱1000克、葱节500克、蒜瓣200克、洋葱块500克、胡椒粉30克、精盐适量料酒1000克、米酒100克、糖色适量鸡精20克、味精10克、冰糖200克、色拉油5000克、熟菜油适量、鲜汤适量次数用完APIKEY超过次数限制锅中热油，调小火倒入香料熬制20分钟左右，用细筛捞出香料。4.加入牛油炼化，中火加入辣椒和豆瓣酱熬至气泡变少，加入花椒和豆豉炒制。5.加入白酒和泡椒小火熬制十分钟。就可以出锅了。四川火锅底料属于麻辣鲜香的口感，又麻又辣吃起来十分的爽口。但是在火锅餐饮市场上，火锅品牌连锁都采用的是厂商合作模式，厂家与商家直接接触，降低成本，保证质量，稳定产品供应。次数用完APIKEY超过次数限制夏邑夏邑麻辣烫加盟连锁店-特色夏邑麻辣烫加盟连锁店-川川川川由河南川川川川餐饮管理有限公司提供。河南川川川川餐饮管理有限公司为客户提供“火锅,串串香,麻辣烫加盟连锁”等业务，公司拥有“川川川川”等品牌，专注于食品饮料代理等行业。欢迎来电垂询，联系人：卢俊杰。同时本公司还是从事夏邑串串加盟，河南麻辣烫，夏邑串串的厂家，欢迎来电咨询。)