无水卤牛肉做法需要3个步骤：泡去脏水，腌制入味，小火焖煮。看似无水，但却不用担心会煮干锅。因为一直是盖着盖子的小火焖煮，所以就算到煮好，锅内都有调味料的汤汁的。这有点近似东坡肉的做法，“慢着火，少着水，火候足了它自美”，东坡肉的汤汁来自黄酒，而无水卤牛肉的汤汁来自生抽。【无水卤牛肉】材料：牛腱子2000克配料：生抽200克，黄酒100克，冰糖20克;大葱半颗，卤味牛肉锅加盟多少钱，姜5片，卤味牛肉锅加盟总部，八角1颗，花椒1小撮，香叶3片，桂皮2片，白l芷3片，豆蔻3颗，陈皮2片。无水卤牛肉不干不柴越嚼越香无水卤牛肉，做法非常简单，将泡去脏水的牛肉放在调味料汁中腌制一天，然后再用小火焖煮一小时即可。不用放水，也无需加盐。煮好的牛肉软烂而不散，入味透彻，越嚼越香。易做到不行，端上桌却超霸气显内涵。因为卤煮牛肉，一直是个棘手的活儿，成熟度很难把握。嫩了怕不熟不入味，老了肉质就柴的咬不动，或者散的切不成片。而这种方法我做了几次，牛肉锅，3斤或者4斤左右重的一个牛腱子，焖煮好都是软烂而不散，不干不柴，牛筋也不硬的塞牙。卤牛肉下锅步骤1.牛肉洗干净加香料卤４０分钟，将香料过滤不要，牛肉切片放到卤水里浸泡一夜；2.坐锅烧油，下蒜末煸香，接着下辣椒粉，撒少许盐；3.加入泡好的牛肉片，加蚝油，酱油，鸡精，香油，香菜拌匀就ＯＫ了～卤牛肉下锅材料牛腱子肉，蒜末，香菜碎，卤味牛肉锅，八角，桂皮，草l果，干辣椒，花椒，盐，酱油做法编辑1.牛肉洗干净加香料卤40分钟，将香料过滤不要，牛肉切片放到卤水里浸泡一夜；2.坐锅烧油，下蒜末煸香，接着下辣椒粉，撒少许盐；3.加入泡好的牛肉片，加蚝油，酱油，鸡精，香油，香菜拌匀就可以了。卤味牛肉锅加盟总部-牛肉锅-牛好牛卤味牛肉锅(查看)由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司是江苏苏州,宾馆、餐饮的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在牛好牛**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创牛好牛更加美好的未来。)