原料初加工结束时的注意事项当某一种原料初加工结束时的注意事项:(1)应将未使用完的原料经分类后放回货架，蔬菜加工价格，整理整齐，并采取通风、干燥等措施。(2)已初加工但未细加工的原料应与其他物品隔离，并对易变色或腐烂变质的原料采取相应的防护措施，如土豆应盛在菜筐中，蔬菜加工如何收费，并完全浸没在水池中以防变色。(3)将操作台、地面、墙壁、墩头、菜筐等进行整理、整顿、清扫、清洁。(4)墩头应在洗干净后竖起来晾干，天津蔬菜加工，但不得放在太阳下暴晒，以防炸裂。不同蔬菜种类和烹饪时规定的使用标准根据不同蔬菜的种类和烹饪时规定的使用标准，对蔬菜进行择、削等处理，如择去干老的叶子、削去皮根须、择除老帮等。对于一般蔬菜的择除部分可按规定的净料率进行。需要消毒的蔬菜一定要进行消毒处理。质量标准：①无老叶、老根、老皮及叶茎等不能食用部分。②修削整齐，符合规格要求。③无泥沙、虫卵，洗涤干净，控干水分。④合理放置，蔬菜加工费用，不受污染。按做菜要求对蔬菜进行拣择或去皮，或取其嫩叶、芯。干制蔬菜要求果蔬有较高的干物质含量，水分低；大小合适；水果的糖酸含量高、风味好；废弃部分少；肉质厚而致密，粗纤维少；色泽好，褐变轻等。干制果蔬的种类有：柿、枣、李、杏、山楂、苹果、荔枝、龙眼葡萄；胡萝卜、竹笋、马铃薯、姜、洋葱、辣椒、甘蓝、白菜、花椰菜、南瓜、豆类及部分食用菌。果蔬罐藏和冷冻要求蔬菜肉质丰富、可食比高，质地紧密、糖酸比适当，色香味好，耐煮制、不变味变形。蔬菜加工如何收费-天津蔬菜加工-天津莎家邦(查看)由天津莎家邦食品生产有限公司提供。天津莎家邦食品生产有限公司是天津天津市,库存食品、饮料的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在莎家邦**携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创莎家邦更加美好的未来。)