地上茎蔬菜常见的品种及加工方法地上茎蔬菜类又分为嫩茎蔬菜和肉质茎蔬菜类。嫩茎蔬菜常见的有莴笋、竹笋、龙须菜、茭白、水芹菜和菜薹等，肉质茎蔬菜常见的品种芥菜和球茎甘蓝等。其加工方法分述如下：①莴笋等带皮的原料，用刀削去老根和外皮，用清水洗净，入凉水中浸泡备用。②竹笋、龙须菜、茭白等带毛壳的原料，先去毛壳，削去老根和硬皮，多焯水后如凉水中浸泡备用。③水芹菜的加工方法是去除老根及腐叶、腐茎，用清水洗净备用。初加工过程中注意力应集中，不得随意闲聊、开小差初加工时，天津集体配餐，只能加工一种原料；对于暂时不必加工的原料应将其清理出操作台，重新放回货架，并整理整齐。仔细检查有无老鼠咬过的痕迹以及蟑螂爬过留下的异味，天津集体配**用，如果有老鼠等咬过或蟑螂等爬过的痕迹，则立即予以隔离、标示，并立即上报本部门负责人予以销毁，并由本部门负责人查处原因。初加工的过程中注意力应集中，不得随意闲聊、开小差，如果不小心割伤、摔伤应按规定程序处理。食品安全及制作过程的清洁标准，天津集体配餐公司，半成品在提供便利的同时，必须要保证安全卫生。伴随着消费者需求的多样化转变，天津集体配餐哪家好，健康卫生的饮食前提更深入人心。而且生鲜食品贴近百姓的生活，关乎人民群众的生命健康。安全卫生是首要前提一定要时刻牢记并执行。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。天津集体配**用-天津集体配餐-莎家邦(查看)由天津莎家邦食品生产有限公司提供。天津莎家邦食品生产有限公司位于天津市西青经济技术开发区腾达园兴华十支路20号C座。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前莎家邦在库存食品、饮料中享有良好的声誉。莎家邦取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。莎家邦全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。)